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pizzas y panes planos
Rebecca Baugniet
Incluye una sección introductoria en la que se pasa revista a las nociones básicas: los utensilios, los ingredientes, las técnicas culinarias y una amplia reseña sobre acompañamientos, guarniciones y aderezos. Reúne clásicos de todo el mundo, como el calzone italiano, las crujientes dosas indias, el bannock norteamericano, las tortillas mexicanas, la matzá de Oriente Medio, los panes planos suecos y la fougasse francesa. Utiliza técnicas sencillas para preparar todo tipo de deliciosos panes planos, pizzas de masa gruesa y esponjosa, tortas europeas servidas con un chorrito de aceite de oliva, naan aromáticos y pizzas dulces ideales para una barbacoa veraniega.
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platos mexicanos
Judith Fertig
Prepare comida internacional en casa inspirándose en México y otros países cercanos, incluyendo platos con influencias caribeña y guatemalteca. La introducción cubre todas las preparaciones y procesos de cocción esenciales, incluyendo el equipo, los ingredientes y valiosos consejos. Con un amplio abanico de recetas auténticas y modernas entre las que elegir, encontrará platos perfectos para su fiesta.
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EL PEQUEÑO LIBRO DEL BUEN GUSTO
Sabores de Marruecos
Desde la sopa harira hasta el kdra de pollo
Clare Ferguson
Prepare platos marroquíes en casa, con los sabores subyacentes de sus especias y sus hierbas frescas. Con más de treinta recetas de aperitivos, marisco, carne, aves y caza, pasteles salados, y dulces para rematar la comida, disfrute de los sabores característicos de este exótico país. Desde el famoso mechoui bereber (cordero hecho lentamente hasta que está tiernísimo) hasta el pollo asado con aceitunas, almendras y limones en conserva.
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Cocina de Oriente Medio
Ingredientes esenciales y más de 150 recetas auténticas
Ghillie Başan | Jonathan Başan
Guía definitiva sobre la cocina de Oriente Medio que cubre la región desde Turquía hasta Yemen y desde Egipto hasta Irán. Una introducción en el mundo de la cultura, el trasfondo histórico y las costumbres de Oriente Medio. Toda la información necesaria para cocinar recetas auténticas y deliciosas.
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Cocina latinoamericana
100 ingredientes esenciales • más de 200 recetas
Elisabeth Luard
Este libro es más que un recetario y una guía de ingredientes, ya que evoca las ricas y variadas tradiciones culturales donde se originaron las recetas. Se incluyen imágenes adicionales de gente de diversos orígenes acompañadas de anécdotas de sus vidas y sus trabajos. Ello explica el por qué la cocina latinoamericana es más intuitiva que doctrinaria y da más énfasis a lo que le va al plato que al respeto a la autenticidad: es el espíritu lo que cuenta.
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