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Pescados y mariscos
  • VVAA
  • 978-84-8076-603-6
  • 80 págs.
  • 16,5 x 20 cm
  • Rústica

SELECCIÓN CULINARIA

Pescados y mariscos

  • En verano son más apetecibles los platos refrescantes, ligeros y fáciles de preparar. Y ¿qué puede resultar más adecuado para estos días que una deliciosa receta con marisco?
  • Este libro parte de marisco frío, pescados y platos ligeros para sugerir comidas sencillas de verano. A fin de que la elaboración del pescado y los mariscos sea más fácil, se incluyen imágenes sobre la preparación.
  • Asimismo, se proporcionan consejos acerca de cómo comprar pescado y marisco, y algunas sugerencias para conservarlos.


2,95 €

2,84 € (sin IVA)


Una práctica colección gastronómica internacional que abarca cualquier aspecto culinario requerido. Las fotografías paso a paso acompañan a las instrucciones, todas ellas sencillas de seguir. Las recetas han sido rigurosamente probadas en las cocinas de sus autores, por lo que el resultado está garantizado. Desde cocina asiática o vegetariana, pasando por pasta, saltear en wok, quiches y tartaletas, hasta estofados y guisos, barbacoa o conservas, entre muchos otros: aprenda los secretos de las técnicas y las preparaciones culinarias para cualquier tipo de ocasión y situación. Incluye un glosario de terminología específica de cada tema.

 

Contenido

 

Lo mejor del mar 4

Paté de pescado ahumado con tostadas 9

Barquitos de cangrejo, pepino y fideos de arroz 11

Pastelitos de pescado a la tailandesa 13

Vieiras con pasta 15

Tartaletas de salmón ahumado 16

Cóctel de gambas 19

Pulpitos a la parrilla 21

Tortitas de salmón ahumado con queso de cabra 23

Timbales de sashimi 25

Gambas a la plancha 27

Carpaccio de salmón 28

Ostras 30

Sushi y sashimi 31

Ensalada nizarda con atún a la parrilla 35

Ensalada de remolacha fresca, vieiras y queso de cabra 37

Salmón ahumado y ensalada de roqueta 39

Ensalada de fideos y gambas 40

Ensalada de cangrejo, mango y pasta 43

Ensalada italiana de pasta con gambas 45

Ensalada de atún ahumado y judías blancas a la albahaca 47

Ensalada de mejillones al azafrán 49

Ensalada de mariscos 50

Ensalada de pasta templada 53

Ensalada de fideos tailandesa 55

Calamares y vieiras con aliño de hierbas 57

Ensalada César de trucha ahumada 58

Atún a la barbacoa con hortalizas mediterráneas 61

Pescado al vapor con jengibre 63

Filetes de pescado con rebozado crujiente y salsa de setas shiitake 65

Crepes de marisco 67

Langosta al curry con pimiento 69

Fish and chips 71

Cangrejo al chile 73

Tiras de salmón rebozadas al eneldo 75

Salsas 76

 

Autor

 

VVAA