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Cocinar con cúrcuma
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La cúrcuma, que se ha venido utilizando en la India y en China como especia y como hierba medicinal desde hace milenios, no solo tiene un intenso sabor, sino que también proporciona una serie de beneficios para la salud.
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Además de ser un ingrediente principal de los curris, este superalimento también se utiliza para añadir sabor tanto a platos dulces como salados.
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En este libro encontrará recetas sencillas y deliciosas, en cuya preparación se ha utilizado tanto cúrcuma fresca como en polvo, que enriquecerán su repertorio culinario y mejorarán su salud.
4,95 €
Impuestos incluidos
Desde sopas hasta smoothies, pasando por crackers y bizcochos, las recetas creativas de Garance Leureux demuestran la versatilidad de esta superespecia. La cúrcuma suele formar parte de mezclas de especias, ya que otorga color e intensidad y preserva las propiedades de los alimentos.
Para apreciar las maravillosas cualidades de la cúrcuma (su color cálido, su sabor picante e incluso sus matices de bellota y de calabaza moscada), hay que empezar en la cocina.
Contenido
Introducción a la cúrcuma
La magia de la cúrcuma 10
Cúrcuma fresca o en polvo 12
Alimentos que combinan con la
cúrcuma 14
Otros usos de la cúrcuma 16
Aceites, mezclas de especias y bebidas Garam masala 20
Mezclas de especias 22
Aceites con cúrcuma 24
Mayonesas con cúrcuma 26
Bebidas con cúrcuma 28
Smoothies con cúrcuma 30
Ensaladas, bocadillos y sopas 32
Bizcochos, tortitas y curris 52
Postres, dulces y sorbetes 6
Autora
Garance Leureux es una especialista francesa en gastronomía vegetariana, autora de una decena de libros de cocina
bio y vegetariana, así como de una colección de fichas con recetas. También es responsable de una revista bio, donde
presenta una amplia gama de platos para llevar.
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La cúrcuma, que se ha venido utilizando en la India y en China como especia y como hierba medicinal desde hace milenios, no solo tiene un intenso sabor, sino que también proporciona una serie de beneficios para la salud.
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Además de ser un ingrediente principal de los curris, este superalimento también se utiliza para añadir sabor tanto a platos dulces como salados.
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En este libro encontrará recetas sencillas y deliciosas, en cuya preparación se ha utilizado tanto cúrcuma fresca como en polvo, que enriquecerán su repertorio culinario y mejorarán su salud.