sopas y caldos

500 sopas y caldos

  • Un compendio de sopas deliciosas con 500 recetas sencillas de preparar, repleto de consejos sobre ingredientes, técnicas básicas, conversiones e incluso trucos para la resolución de problemas para cuando las cosas no parecen ir bien.
  • Una guía ilustrada y fácil de seguir para elaborar sopas que le ayudarán a entrar en calor durante el invierno y frías para refrescarse en verano; incluye también caldos, bisques (sopas cremosas), chowders (guisos de pescado), potajes y consomés.
  • Se presentan asimismo recetas clásicas a las que se ha dado un giro gastronómico contemporáneo, como al pho vietnamita o a la minestrone italiana.

Más detalles

5,72 € IVA incl.

Desde que los seres humanos empezaron a cocinar con fuego se ha comido sopa de una forma u otra. La sopa se toma en todo el mundo, desde la zuppa italiana, la Suppe alemana o la ciorba balcánica a la sup vietnamita, la shorba persa o la sorpa o shorpo de Asia central. Todas ellas comparten el hecho de ser platos líquidos servidos, por lo general, en cuencos. Sanas y reconfortantes, sencillas o complejas, sofisticadas o simples, sea cual sea la sopa que desee preparar, la encontrará sin duda en este libro que, con todas sus deliciosas recetas y estimulantes sugerencias para servir, demuestra que realmente hay una sopa para cada ocasión.

 

Una colección amena de carácter temático con 500 recetas en cada volumen. Éstas son exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Con información detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentación.

 

Contenido

 

Introducción 6

Frías y heladas 18

Sanas y saludables 48

Suaves y cremosas 78

Plato único 108

Listas en 20 minutos 138

Picantes y especiadas 168

Entrantes sofisticados 198

Sabores asiáticos 226

Sabores afrutados 254

 

Autora

 

Susannah Blake escribe y edita libros de cocina. Tras dedicarse durante años a la edición de libros ilustrados, se ha consagrado a la escritura. Además, colabora con diferentes editoriales y revistas como escritora, consultora, gestora de proyectos y directora. Entre sus obras destacan 500 aperitivos, 500 pasteles y 500 ensaladas (Blume).

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500 sopas y caldos

  • Un compendio de sopas deliciosas con 500 recetas sencillas de preparar, repleto de consejos sobre ingredientes, técnicas básicas, conversiones e incluso trucos para la resolución de problemas para cuando las cosas no parecen ir bien.
  • Una guía ilustrada y fácil de seguir para elaborar sopas que le ayudarán a entrar en calor durante el invierno y frías para refrescarse en verano; incluye también caldos, bisques (sopas cremosas), chowders (guisos de pescado), potajes y consomés.
  • Se presentan asimismo recetas clásicas a las que se ha dado un giro gastronómico contemporáneo, como al pho vietnamita o a la minestrone italiana.
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