Ensaladas

  • Numerosas combinaciones de ingredientes, interesantes e innovadoras, para preparar deliciosas y saciantes ensaladas, las cuales pueden servirse como plato principal.
  • Desde los platos festivos, como la ensalada de almendras especiadas, mango verde, menta, frijoles negros y mozzarella sobre hojas de cogollo, hasta la ensalada que puede servirse un día normal, y que se prepara con pollo asado, pasta, lechuga, judías y queso de cabra con un aliño de tomate y jengibre.
  • Independientemente de que se trate de platos de nueva creación o de clásicos con un toque actual, las recetas que se recopilan son magistrales y apasionadas. Vuelven las ensaladas, pero no precisamente de color verde. Con este libro añadirá color y sabor a su mesa.

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19,13 € IVA incl.

Por fin, las ensaladas ocupan el lugar destacado que merecen como medio incomparable de presentar inspiradas combinaciones de sabores frescos y texturas que contrastan. Y, lo que es más importante, la ensalada ya no se considera un simple acompañamiento, sino que figura como plato principal en nuestras comidas. La popularidad de la cocina asiática demuestra la diversidad de posibilidades en cuanto a ingredientes para ensaladas.

 

En la introducción se indica qué ingredientes forman parte de la ensalada ideal. En los capítulos sobre ensaladas para canapés y para postres se han incluido seis apartados con distintos enfoques sobre la ensalada como plato principal, a base de verduras y hortalizas, quesos, carnes, aves, pescados o diversos productos. Las vibrantes mezclas de sabor y color parecen traspasar las páginas. Asimismo, el autor proporciona innumerables consejos sobre diversos temas e incluso algunas ideas para cultivar hortalizas en casa a partir de semillas.

 

Contenido

 

Introducción 7

Ensaladas en canapé 17

Ensaladas de pescado y marisco 69

Ensaladas variadas 129

Ensaladas vegetales 33

Ensaladas de carne de ave 89

Ensaladas para postres 143

Ensaladas de queso 51

Ensaladas de carne y caza 107

 

Autor

 

Peter Gordon se formó como chef en Australia en los inicios de la cocina australiana moderna. Colabora con diversas revistas y tiene su propio programa de televisión. Es autor de varios libros de cocina.

 

Jean Cazals es un reconocido fotógrafo británico.

 

 

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Ensaladas

Ensaladas

  • Numerosas combinaciones de ingredientes, interesantes e innovadoras, para preparar deliciosas y saciantes ensaladas, las cuales pueden servirse como plato principal.
  • Desde los platos festivos, como la ensalada de almendras especiadas, mango verde, menta, frijoles negros y mozzarella sobre hojas de cogollo, hasta la ensalada que puede servirse un día normal, y que se prepara con pollo asado, pasta, lechuga, judías y queso de cabra con un aliño de tomate y jengibre.
  • Independientemente de que se trate de platos de nueva creación o de clásicos con un toque actual, las recetas que se recopilan son magistrales y apasionadas. Vuelven las ensaladas, pero no precisamente de color verde. Con este libro añadirá color y sabor a su mesa.
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