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Cocina mediterránea

Cocina mediterránea

Salud y placer a través de 80 recetas de Egipto, España, Francia, Israel, Italia, Marruecos, Siria, Líbano, Túnez y Turquía

  • Ochenta recetas basadas en la cultura culinaria tradicional de los países que forman parte de la cuenca del Mediterráneo.
  • Un abanico de platos exquisitos, sencillos de realizar y que recuperan el sabor de los productos que han dado fama a una de las dietas más saludables que existen.
  • Para combinar salud y placer en una comida compartida en familia o con amigos, al más puro estilo mediterráneo.


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La dieta mediterránea está considerada como una de las más sanas que existen. Innumerables estudios científicos avalan sus beneficios en la prevención de numerosas enfermedades, especialmente las de tipo cardiovascular, pero también se ha demostrado su contribución a la hora de reducir el riesgo de sufrir depresión y cientos de procesos degenerativos cognitivos, y, sobre todo, de aumentar la longevidad de los que siguen este patrón nutricional que hunde sus raíces en siglos de práctica culinaria. No en vano se ha propuesto a la UNESCO que considere la dieta mediterránea «Patrimonio Inmaterial de la Humanidad».

 

Pero no sólo se trata de salud. También de buen comer. Los platos elaborados con productos mediterráneos —algunos importados, en su momento, de las lejanas tierras del Nuevo Mundo y rápidamente asimilados por esta cultura milenaria— se cuentan entre los más sabrosos que existen. Y hay para todos los gustos, desde la magnífica paella valenciana o el refrescante salmorejo cordobés hasta el tajín de ciruelas de Marruecos, pasando por las zanahorias braseadas de Turquía o las peras con frambuesas de Francia.

 

Contenido

 

Prólogo: La dieta mediterránea 6

Recetas

Entrantes y ensaladas 12

Sopas y potajes 30

Huevos y empanadillas 48

Arroz y pasta 66

Pescados y mariscos 102

Carnes y aves 120

Postres 138

Índice de recetas por países 158

Índice alfabético de recetas 160

 

Autoras

 

Lourdes March es una reconocida especialista en dieta mediterránea. Es autora de El arte de la cocina española (Blume), entre otros muchos títulos relacionados con la alimentación y la gastronomía. Junto con su hija, Lourdes Alcañiz, recibió el premio Gourmand World Cookbook Award 2008 al mejor libro de cocina para niños y familia.

 

Lourdes Alcañiz, periodista y escritora, ha publicado varios libros sobre salud y alimentación familiar y ha trabajado para destacados medios en Estados Unidos como NBC, CBS-UPOI y Univisión. Ha recibido la beca Fulbright y un EMMY, además de varios galardones estadounidenses Latino Literary Awards.