El bento está basado en la comida cotidiana japonesa, es decir, un cuenco de arroz que se come con palillos chinos junto con bocados tomados de muchos platos pequeños, servidos en cuencos pequeños. Cada uno de los platos se ha preparado de modo que sepa, se vea y se sienta diferente, pero al mismo tiempo complementándose entre ellos y con el arroz. Aunque hay varios elementos, cada uno de ellos se puede preparar de manera muy sencilla (y a menudo apreciando la forma y el sabor naturales de cada ingrediente principal).

El bento es la versión en fiambrera de esta forma de comer. Arroz, sí, porque es el alimento primordial japonés (y asiático), y muchos platos pequeños, sí, porque esta es la forma de hacer que el arroz sea más gustoso de comer. La historia de la alimentación nos muestra que, dado que nuestros antepasados eran agricultores y cultivaban la tierra para cosechar cereales, estos eran la base de su dieta. Otros alimentos eran, sencillamente, complementos.

Contenido

Mi historia 6

El ritual del bento 14

Utensilios de cocina 18

Sostenible 20

5 colores 22

5 elementos 24

Recetas básicas 26

Bentos para el desayuno y bentos dulces 52

Bentos en 15 minutos 70

Bentos cotidianos 98

Bentos de fantasía 162

Ingredientes in(usuales) 178

Autora

Sara Kiyo Popowa es una fotógrafa y creadora de recetas, con sede en Londres, famosa por sus bentos coloristas que ensalzan el vegetarianismo en Instagram. Creó Shiso Delicious para inspirar belleza, sostenibilidad y apreciación de cada aspecto de la vida por medio de la comida y el estilo de vida.