El interior de bares y restaurantes debe estimular la imaginación de los clientes y animarles a volver. La fórmula de diseño adecuada ha de basarse tanto en el éxito comercial del negocio como en los servicios ofertados. Los clientes que acuden a estos espacios están en contacto íntimo y permanente con los elementos del espacio, por lo que los detalles del diseño deben ser adecuados y visualmente ricos para superar la prueba de un examen prolongado.

Las cadenas, ya sean de cafeterías, bares o restaurantes, van dominando el mercado de masas de los centros urbanos y comerciales, y reconocen la necesidad de refinar su oferta. Por este motivo, vienen empleando sus propios responsables de diseño, que mantienen contacto estrecho con consultas de diseño especializado. En todos los casos, eligen competir con interiores cada vez más sofisticados, rechazan los elementos vulgares predominantes de las primeras cadenas y adoptan estéticas delicadas, con una sofisticación contenida que a menudo supera los excesos de rivales de mayor presupuesto.

Contenido

Introducción 6

Bares y cafés 10

Restaurantes 114

Recursos 189

Directorio de arquitectos 190

Créditos y CD 192

Autores

Drew Plunkett fue Jefe de Interiorismo en la Glasgow School of Arts. Cuenta con una gran experiencia como diseñador de interiores tanto en Londres como en Glasgow; además de ser conservador y redactor especializado, expone su obra de forma habitual. Colabora regularmente con Designer's Journal, The Architects's Journal, Blueprint y Building Design. Es autor de Construcción, detalles y acabados en interiorismo, El detalle en el diseño contemporáneo de hoteles, El detalle en el diseño contemporáneo de oficinas y El detalle en el diseño contemporáneo de locales comerciales (Blume).

Olga Reid es interiorista. Ha trabajado en Londres, Estados Unidos y Rusia, especializándose en exposiciones y proyectos artísticos de ámbito público. Es también profesora de arquitectura de interiores en la London Metropolitan University. Es autora de El detalle en el diseño contemporáneo de hoteles y El detalle en el diseño contemporáneo de oficinas (Blume).