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Masa madre en 10 minutos
- El pan de masa madre es el más delicioso y nutritivo que puede preparar, pero tiene la mala reputación de ser difícil y requerir mucho tiempo. Esta es la guía infalible de Vanessa Kimbell para preparar un pan lento llevando una vida ajetreada.
- Ninguna de sus recetas, sin complicaciones, sin amasar, necesita más de 10 minutos de trabajo activo en total (sin incluir el tiempo de fermentación o de horneado).
- De esta manera, cualquiera puede dedicarse a preparar pan con masa madre, aunque su tiempo disponible sea muy reducido.
21,15 €
Impuestos incluidos
Este libro va a desterrar todos los prejuicios que tenga sobre la masa madre, incluidos los mitos de que la masa madre requiere mucho tiempo, es difícil y elitista. Se trata de una guía infalible para personas ocupadas que piensan que no tienen tiempo para hacer masa madre.
¡La masa madre en la vida real! Con solo 10 minutos de trabajo activo, podrá disfrutar del pan más delicioso del mundo.
Contenido
Introducción 7
Cómo usar este libro 8
Cómo generar la masa madre 10
Cómo mantener la masa madre 12
Preguntas y respuestas sobre la masa madre 14
Consejos para panificar en 10 minutos 16
Tipos de harina 18
Equipo 20
Guía de solución de problemas 22
Otoño 24
Técnicas maestras 26
Invierno 60
Primavera 84
Verano 106
Celebraciones 124
¿Un pan de masa madre preparado en 10 minutos realmente es nutritivo? 138
Autora
Vanessa Kimbell se formó como chef y especialista en panificación en el Reino Unido, pero ha trabajado siempre en Francia. Se graduó en Psicología de la Comunicación Humana y trabajó unos años fueran del ámbito de la industria alimentaria. Procedente de una larga lista de cocineras y panaderas, su madre italiana fue cocinera en la Universidad de Keele y tanto su abuela inglesa como su bisabuela italiana fueron panaderas, por lo que lleva el oficio en la sangre. Vanessa hornea masa fermentada desde los 11 años. Es autora asimismo de Pan ecológico con masa madre y Recetas dulces con masa madre.
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